Filter Kaffee
Silvio Sánchez
Geisha Natural

Ein seltener Geisha aus den nebligen Gipfeln des Cerro Mogotón

Hoch oben in den Bergen des Cerro Mogotón, Nicaraguas höchstem Gipfel, kultiviert Silvio Sánchez diesen außergewöhnlichen Geisha-Kaffee. Das einzigartige Mikroklima, reichlich Schatten und ein langsamer Reifungsprozess bringen einen Kaffee von beispielloser Tiefe und Komplexität hervor.

Kaffee-Highlights

Geschmacksprofil: Saftig und fruchtig mit Noten von Himbeere und floralen Akzenten.

Aufbereitung: Natural (Trocken aufbereitet)

Herkunft: Mozonte, Nueva Segovia, Nicaragua

Varietät: Geisha

Erntezeit: Februar 2025

Anbauhöhe: 1.600 m ü. d. M.

Warum Nicaragua Geisha Natural?

Silvios erste Geisha-Ernte Dieser Kaffee ist der Höhepunkt sechsjähriger sorgfältiger Kultivierung, die 2018 mit Geisha-Samen aus der Region Jinotega begann.

Perfektes Mikroklima für Geisha Die kühlen, nebligen Berge und der reichliche Schatten auf Silvios Farm lassen diese empfindliche Varietät prächtig gedeihen und sorgen für eine Tasse mit außergewöhnlichen fruchtigen und floralen Eigenschaften.

Meisterschaft in der Natural-Aufbereitung Silvios Methode der trockenen Aufbereitung (Natural) verstärkt die inhärente Komplexität des Kaffees und erzeugt lebendige Himbeernoten sowie ein klares Mundgefühl.

Zubereitungstipps für den Nicaragua Geisha Natural

Bringen Sie das Beste aus diesem Geisha-Kaffee mit diesen empfohlenen Methoden hervor:

V60 Pour Over Rezept (für 250 ml)

Kaffeemenge: 15,5 g

Brühverhältnis: 1:16,67

Wassertemperatur: 95 °C

Mahlgrad: 14 Clicks (Comandante)

Gesamtbrühzeit: 2:50 Min.

Ablauf:

00:00 – 00:15: 35 g Wasser für das „Blooming“ aufgießen.

00:30 – 00:50: Weiter aufgießen bis 150 g Wasser.

01:15 – 01:35: Den Aufguss bei 260 g beenden.

02:40: Der Brühvorgang ist abgeschlossen.

Espresso: Brühen Sie ihn im Verhältnis 1:2,5 für einen konzentrierten und saftigen Shot.

Vom Feld in die Tasse – Die Geschichte von Silvio Sánchez' Geisha

Eingebettet in die nebligen Gipfel des Cerro Mogotón profitiert Silvios Farm von einem einzigartigen Mikroklima, das die Reifung der Kaffeekirschen verlangsamt und so eine höhere Zuckerkonzentration ermöglicht.

Silvios Geisha-Reise begann 2018, als er und Bram Samen aus Jinotega pflanzten. Über die Jahre passten sich die Pflanzen wunderbar an die kühlen, schattigen Bedingungen an, was nun in dieser außergewöhnlichen ersten Ernte gipfelte.

Die akribische Natural-Aufbereitung beginnt mit dem sorgfältigen Transport der Kirschen in Kisten in das trockene Tal von Ocotal. Die Fermentation wird in dicken Schichten eingeleitet, was die Säure und Süße des Kaffees intensiviert. Anschließend werden die Bohnen auf schattigen Patios getrocknet, was eine saubere und konstante Tasse garantiert.

Details zur Röstung

Silvios Geisha wird so geröstet, dass seine feinen und lebendigen Nuancen betont werden:

Röstprofil: Hell (Light Roast), um die helle Fruchtigkeit und florale Komplexität zu bewahren.

Röstdetails: Geröstet auf 200,7 °C in 09:20 Minuten mit 35 Sekunden Entwicklungszeit.

Ethische und nachhaltige Praktiken

Der Kaffee wird im Schatten angebaut, um den Lebensraum für Wildtiere zu erhalten.

Für alle Mitarbeiter werden täglich gesunde und nahrhafte Mahlzeiten zubereitet.