Filterkaffee
Syoum Family
Heirloom Washed

Florale Eleganz und Tradition – Washed Sidamo

Die Syoum-Familie führt in den fruchtbaren Hochebenen von Sidama eine außergewöhnliche Kaffeetradition fort, die bereits im Jahr 1939 begann. Heute wird sie von Dawit und Hester mit einem unermüdlichen Fokus auf regenerativen Anbau und gesellschaftliches Engagement weitergeführt.

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  Außergewöhnliches Sidama-Terroir: Kultiviert auf Höhen von bis zu 1.988 – 2.100 m u. M. in Tefari Kela, wo nährstoffreiche Böden, einzigartige Mikroklimata und eine artenreiche schattige Waldkrone die ursprüngliche Sorte Enat Buna sowie die neue Varietät 74412 nähren.
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  Über 80 Jahre Familienerbe: Einst vor Generationen gegründet und seit 2019 von Dawit und Hester liebevoll wiederbelebt, schlägt diese Farm eine Brücke zwischen traditionellem Handwerksstolz und moderner landwirtschaftlicher Innovation.
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  Regenerativer Waldanbau: Durch die gezielte Aufforstung vernachlässigter Flächen zu artenreichen Schattenwäldern schützt die Syoum-Familie die Natur und schafft gleichzeitig nachhaltigen Wert für die Region.

Die Geschichte der Familie Syoum

Die Familienfarm in Tefari Kela blickt auf eine mehr als acht Jahrzehnte lange Geschichte zurück. Seit den frühen Tagen von Dawits Großvater steht die Gemeinschaft im Mittelpunkt des Betriebs. Dawit und Hester bauen konsequent auf diesem Fundament auf, indem sie den Fokus zusätzlich auf den regenerativen Anbau richten. Dieser sorgsame Ansatz würdigt Sidama – eine Region, in der fast 80 % der Bevölkerung direkt vom Kaffee lebt – auf perfekte Weise, indem sie Kaffees von außergewöhnlicher Qualität hervorbringt.

Hinter den Kulissen: Ein Erbe für Sidama

Erfahre mehr darüber, wie Dawit und Hester alte Parzellen in agro-forstwirtschaftliche Wälder verwandelten und lokale Jugendprojekte fördern.

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Notizen des Rösters

Frisch in Hannover veredelt. Wir nutzen ein helles Röstprofil, um die berühmten zarten, floralen Aromen und die spritzigen Fruchteigenschaften gewaschener äthiopischer Kaffees ideal zu schützen.

• ➔ Röstprofil: Light Roast • 8,5 Minuten bei maximal 200°C (15 Sekunden Entwicklung)
• ➔ Zubereitungsempfehlung: Lass diesen Kaffee nach dem Röstdatum einen Monat ruhen • Filter-Verhältnis von 1:16 (15,5g auf 250g) bei 95°C • Extraktionsverhältnis von 1:3 mit feinem Mahlgrad für einen eleganten, langen Espresso.

Verantwortung & Ökologie

Die Syoum-Familie setzt konsequent auf eine ganzheitliche Gemeinschaftsentwicklung. Neben der fairen Zusammenarbeit auf der Plantage engagieren sie sich gemeinsam mit regionalen Institutionen und lokalen Jugendgruppen, um neue wirtschaftliche Perspektiven und eine sichere Zukunft für Sidamas Kaffeegemeinschaft zu schaffen.