Filterkaffee - Syoum Family - Heirloom Washed

Bewahrung eines Erbes exzellenten Kaffees in Sidama

Die Familie Syoum führt eine Kaffeetradition fort, die 1939 begann. Dieser Erbstückkaffee aus den fruchtbaren Ländern von Sidama vereint reiches Erbe mit innovativen Anbaumethoden, um eine Tasse Kaffee herzustellen, die eine Geschichte erzählt.

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Kaffee-Highlights

Geschmacksprofil: Eine zarte und blumige Tasse mit Noten von Birne und Zitronengras
Verarbeitungsmethode: Gewaschen
Herkunft der Bohnen: Tefari Kela, Sidama, Äthiopien
Sorte: Enat Buna & 74412
Erntezeit: November 2023 - Januar 2024
Höhe: 1988-2100 m ü. M.

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Warum sollten Sie gewaschenen Kaffee aus äthiopischen Erbstücken wählen?

1. Ein Familienerbe

   Dieser Kaffee wird auf einer 1939 gegründeten und seit 2019 von Dawit und Hester wiederbelebten Farm angebaut und verbindet Tradition mit moderner Innovation.

2. Regenerative Landwirtschaft

   Durch die Regeneration vernachlässigter Parzellen zu Agrowäldern stellt die Familie Syoum eine nachhaltige Kaffeeproduktion für die kommenden Jahrzehnte sicher.

3. Außergewöhnliches Terroir

   Die fruchtbaren Böden, die Höhenlage und die vielfältigen Wälder von Sidama schaffen ideale Bedingungen für den Anbau von Spezialitätenkaffee mit ausgeprägten blumigen und fruchtigen Noten.

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Brautipps für Washed Sidamo

Genießen Sie diesen delikaten Kaffee mit den empfohlenen Zubereitungsmethoden. Wir empfehlen, den Kaffee nach dem Rösten einen Monat ruhen zu lassen.

V60 Pour Over Rezept für 250 Gramm

Kaffeegewicht: 15,5 Gramm

Brühverhältnis: 1:16

Wassertemperatur: 95°C

Mahlgrad: 15 Klicks Comandante

Gesamtbrühzeit: 2:55

00:00 - 00:15 Gießen Sie 35 Gramm Wasser für die Blüte

00:30 - 00:50 Weiter gießen bis 170 Gramm Wasser

01:20 - 01:35 Fertiggießen bis zu 250 Gramm

02:55 Uhr: Der Brauvorgang ist beendet

• Espresso : Für einen raffinierten, langen Espresso brühen Sie ihn im Verhältnis 1:2,5 mit feinem Mahlgrad und hoher Temperatur auf. Dieser Kaffee schmeckt am besten einen Monat nach der Röstung.

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Vom Bauernhof in die Kaffeetasse – die Geschichte der Familie Syoum

Der Bauernhof der Familie Syoum in Tefari Kela, Sidama, ist über 80 Jahre alt. Seit 2019 haben Dawit und Hester den Hof mit modernen Sorten und regenerativen Agrowäldern neu belebt, unterstützt durch die Expertise des Jimma Agricultural Research Center.

Sidama selbst blickt auf eine lange Tradition des Kaffeeanbaus zurück. Fast 80 % der Bevölkerung sind vom Kaffeeanbau abhängig. Die fruchtbaren Böden und die besonderen Bedingungen dieser Region spiegeln sich in der außergewöhnlichen Qualität des gewaschenen Sidamo-Kaffees wider.

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Details zur Kaffeeröstung

Äthiopischer Kaffee ist für sein zartes Blumenaroma bekannt und der Erbstückkaffee der Familie Syoum bildet hier keine Ausnahme.

• Röstprofil : Leichte Röstung, um zarte und blumige Noten zu bewahren.
• Röstdetails : 9,5 Minuten lang bei 200 °C geröstet mit einer Entwicklungszeit von 45 Sekunden.

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Ethische und nachhaltige Praktiken

Die Familie Syoum setzt auf ganzheitliche Gemeindeentwicklung. Neben der Unterstützung von Kaffeebauern arbeitet sie mit der lokalen Jugend und Institutionen zusammen, um Chancen zu schaffen und eine nachhaltige Zukunft für die Kaffeegemeinde von Sidama zu sichern.

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