Filter Kaffee
Diego Baraona
Bourbon Elite Washed

Ein seltenes Kaffee-Erbe – El Salvador Bourbon Elite Washed

Die Varietät Bourbon Elite, die vor über 100 Jahren von den Vorfahren von Diego Baraona gepflanzt wurde, ist ein echtes Zeugnis von Resilienz und Tradition. Dieser Kaffee repräsentiert die einzigartige Geschichte des Kaffeebaus in El Salvador und besticht durch eine unvergleichliche Süße sowie einen klaren, brillanten Geschmack.

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  Ein Erbe der Resilienz: Diese historischen Bourbon Elite Pflanzen sind eine direkte Mutation von Typica. Während viele Farmen sie wegen Kaffeerost-Herausforderungen ersetzt haben, schützt Diego Baraona diese jahrhundertealten Pflanzen, um das Vermächtnis seiner Familie zu bewahren.
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  Außergewöhnliches Usulután-Terroir: Gewachsen auf einer Höhe von 1.450 m u. M. in den fruchtbaren Böden von Usulután, El Salvador, entwickelt diese Varietät eine außergewöhnliche Toffee-Süße, balanciert von einer feinen, apfelähnlichen Säure.
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  Innovative mechanische Aufbereitung: Dieses Lot wird mittels Entsafter (Demucilager) gewaschen. Dabei wird der Schleim (Mucilage) der Kaffeekirschen durch Fliehkraft statt traditioneller Fermentation entfernt, was zu einer bemerkenswert klaren Tasse führt.

Die Geschichte hinter Bourbon Elite

Nach dem mechanischen Waschen werden die Bohnen 10–14 Tage auf erhöhten Betten schonend getrocknet und ruhen anschließend drei Monate in hermetisch versiegelten Säcken. Diese präzise Verarbeitung sorgt für ein absolut sauberes und konsistentes Geschmacksprofil, das einen cremigen, weichen Körper betont und den historischen Wurzeln Mittelamerikas alle Ehre macht.

Los Pirineos: Schutz eines jahrhundertealten Erbes

Erfahre mehr darüber, wie Diego Baraona generationenübergreifende Tradition mit moderner, ressourcenschonender Aufbereitung verbindet.

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Notizen des Rösters

Um die feine Süße optimal hervorzuheben und den klaren Charakter der Bourbon Elite perfekt zur Geltung zu bringen, durchläuft dieser Kaffee ein präzises Röstverfahren in unserer Rösterei in Hannover.

• ➔ Röstprofil: Hell-Mittlere Röstung • 2/5 auf unserer Skala, um Süße und feine Säure ideal auszubalancieren.
• ➔ Vielseitige Zubereitung: So profiliert, dass er sich hervorragend als klarer Filterkaffee sowie als balancierter Espresso ohne geschmackliche Kompromisse genießen lässt.

Verantwortung & Ökologie

Die Farm von Diego Baraona verbindet auf wunderbare Weise den Erhalt historischer Kaffeekulturen mit modernen, nachhaltigen Verarbeitungstechniken. Ein neuer Fokus auf die Agroforstwirtschaft hat die Plantage von chemischer Abhängigkeit zu ökologischen Pionieren gewandelt. Der Kaffee wird direkt vor Ort von Hand sortiert und verpackt, um höchste Qualitätsstandards zu wahren.