Costa Rica – Jorge Vásquez – Catuai Natural

Roble Negro: Eine Symphonie aus Natur und Handwerkskunst

„Roble Negro“ (Schwarzeiche) ist eine Hommage an die majestätischen, in dieser Region heimischen Bäume, die über 200 Jahre alt werden und die Harmonie mit der Natur symbolisieren. Diese Philosophie treibt die Mission der Farm voran: eine nachhaltige Symbiose zwischen Kaffeeproduktion und Umweltschutz zu schaffen.

Kaffee-Highlights

• Geschmacksprofil: Süß wie Haselnusscreme und frische Kirschen mit einem cremigen Körper.

• Aufbereitung: Natural (Trocken aufbereitet)

• Herkunft: Cedral Alto, Tarrazú, Costa Rica

• Varietät: Catuai

• Erntezeit: Februar – März 2025

• Anbauhöhe: 1.850 m ü. d. M.

Warum Roble Negro Filterkaffee wählen?

1. Herkunft: Gewachsen auf 1.850 m Höhe bei kühlen Temperaturen (nachts bis zu 10 °C), gedeiht dieses Catuai-Lot unter außergewöhnlichen Bedingungen.

2. Aufbereitung: Der Natural-Prozess fördert die Fermentation und erzeugt süßere, fruchtigere Geschmacksnoten. Die Kaffeekirschen werden bis zu vier Wochen lang in ihrer Schale getrocknet.

3. Im Einklang mit der Natur: Jeder Schritt – von der Fermentation bis zur Sortierung von Hand – folgt zirkulären Prinzipien, um minimale Umweltauswirkungen bei maximalem Geschmack zu garantieren.

Zubereitungstipps für den Costa Rica Roble Negro Natural

Dieser Kaffee erinnert an den tiefen, süßen Kaffeegeschmack, wie wir ihn von früher kennen.

V60 Pour Over Rezept (für 250 ml)

• Kaffeemenge: 15,5 g

• Brühverhältnis: 1:17

• Wassertemperatur: 95 °C

• Mahlgrad: 13 Clicks (Comandante)

• Gesamtbrühzeit: 2:50 Min.

Ablauf:

• 00:00 – 00:15: 40 g Wasser für das „Blooming“ aufgießen.

• 00:35 – 00:50: Weiter aufgießen bis 155 g Wasser.

• 01:15 – 01:35: Den Aufguss bei 270 g beenden.

• 02:50: Der Brühvorgang ist abgeschlossen.

Espresso: Brühen Sie ihn im Verhältnis 1:2,5 für einen dichten und geschmacksintensiven Espresso.

Vom Feld in die Tasse – Die Geschichte von Roble Negro

Dieser Kaffee wächst hoch in den Bergen von Tarrazú und genießt kalte Nächte sowie warme Tage mit reichlich Niederschlag. Die Kirschen reifen langsam und werden von Jorges vertrautem Team von Hand gepflückt.

Auf Roble Negro ist die Symbiose mit der Natur ein lebenswichtiger Teil des Betriebs. Von der Herstellung des eigenen Düngers bis hin zu den Nutztieren, die über die Felder ziehen – auf der Farm ist alles miteinander verbunden.

Details zur Röstung

Dieser dichte Kaffee benötigt beim Rösten viel Energie und wird mit maximaler Hitzeeinwirkung geröstet.

• Röstprofil: Hell (Light Roast), um die fruchtbetonten Aromen zu präsentieren.

• Röstdetails: 09:30 Minuten Röstzeit bis 204 °C mit einer Entwicklungszeit von 50 Sekunden.

Ethische und nachhaltige Praktiken

Roble Negro hat sich verpflichtet, über 80 % seines Landes als Wald zu erhalten, und setzt auf der gesamten Farm Kreislaufprinzipien um. Jorge unterstützt zudem lokale Gemeindeinitiativen und Projekte.