Espresso - Diego Robelo - Grand Peaberry Washed

Der einzigartige Peaberry-Kaffee aus Costa Rica

Dieser Kaffee, angebaut von Diego Robelo auf dem Aquiares Estate, zeichnet sich durch die seltene Peaberry-Mutation aus. Seine runden Bohnen liefern intensive Süße und Säure und machen ihn zu einem echten Spezialitätenkaffee.

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Kaffee-Highlights

Geschmacksprofil: Süß wie Mandeln und eine deutliche spritzige Limettensäure
Verarbeitung: Methode: Gewaschen
Herkunft der Bohnen: Turrialba, Costa Rica
Sorte: Caturra, Obata & Centroamericano Peaberry
Erntezeit: November 2023 – Januar 2024
Höhe: 1.100 – 1.400 m ü. d. M.

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Warum sollten Sie gewaschenen Kaffee Grand Peaberry aus Costa Rica wählen?

1. Eine seltene Mutation

   Peaberries sind eine natürliche Kaffeemutation, bei der sich nur eine runde Bohne in der Kirsche entwickelt. Bei Aquiares ist dies bei 7 % der Ernte der Fall, was ihn zu einem einzigartigen und begehrten Kaffee macht.

2. Ausgeprägtes Geschmacksprofil

   Die kompakte Struktur der Peaberry intensiviert Süße und Säure und ergibt eine lebendige und ausgewogene Tasse.

3. Nachhaltige Innovation

   Der innovative Ansatz von Diego Robelo verwandelt Massenkaffee in Spezialitäten und steigert so den Wert der Ernte.

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Tipps zur Zubereitung von gewaschenem Kaffee Costa Rica Grand Peaberry

Dieser Kaffee ist vielseitig und eignet sich sowohl als Filterkaffee als auch als Espresso hervorragend:

Espresso :

Brühen Sie im Verhältnis 1:2 und extrahieren Sie in 27 Sekunden bei 93 °C für einen reichhaltigen und hellen Schuss.

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Vom Bauernhof in die Kaffeetasse – die Geschichte von Grand Peaberry

Im Jahr 2018 wollte Diego Robelo den Wert des auf seinem Grundstück angebauten Kaffees steigern. Durch innovative Sortierung und lange Nächte im Cupping-Labor entstand die Idee für den Peaberry. Bram war einer der Ersten, der die ersten Versuche unternahm und sich sofort in den Kaffee und das Projekt verliebte.

• Auswahlverfahren : Peaberries werden sorgfältig nach Dichte und Größe sortiert, um sicherzustellen, dass nur die besten Bohnen in Ihre Tasse gelangen.
• Nachhaltigkeit : Indem Aquiares Peaberries in den Spezialitätenmarkt bringt, verringert das Unternehmen seine Abhängigkeit von Rohstoffmärkten und fördert den Anbau hochwertigerer Kaffees.

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Details zur Kaffeeröstung

Die dichte Struktur der Peaberry-Bohnen erfordert ein einzigartiges Röstverfahren, um ihre volle Entwicklung zu erreichen:

• Dichte : 800 G/L, also 10–20 % dichter als Standardbohnen.
• Röstprofil : Mittlere Röstung bei 203,2 °C in 11,5 Minuten mit einer Entwicklungszeit von 1:15.

Durch dieses Vorgehen bleiben die Süße und Säure des Kaffees erhalten und eine gleichmäßige Entwicklung wird gewährleistet.

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Ethische und nachhaltige Praktiken

Bei Aquiares geht Nachhaltigkeit über die Landwirtschaft hinaus:

• Die Farm ist Rain Forest Alliance- und Carbon Neutral-zertifiziert.
• Allen Landarbeitern werden Bildung, Gesundheitsversorgung und Kinderbetreuung angeboten.
• Kaffee wächst im Schatten und bietet einen natürlichen Lebensraum für Wildtiere.