Costa Rica
Diego Robelo
Centroamericano Anaerobic Natural

Unser Signature Anaerobic Natural Kaffee

Der Centroamericano Anaerobic Natural ist zurück. Im Jahr 2025 war dies mit Abstand unser beliebtester Kaffee, also mussten wir ihn einfach wieder ins Programm nehmen. Die meisterhafte Aufbereitung durch Diego Robelo auf Aquiares garantiert auch in diesem Jahr wieder dasselbe hervorragende Geschmacksprofil.

Warum den Centroamericano Anaerobic Natural wählen?

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  Eine einzigartige Auswahl: Ausgewählt für sein intensives und dennoch klares Profil, wurde dieser Kaffee dazu auserkoren, der Anaerobic Natural Kaffee zu sein, den wir das ganze Jahr über anbieten.
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  Meisterhafte anaerobe Aufbereitung: In einer eigens dafür vorgesehenen Wet Mill wird dieser Kaffee nach höchsten Hygienestandards sorgfältig aufbereitet. Zunächst fermentiert er 46 Stunden lang ohne Sauerstoff in Fässern, bevor er auf Hochbeeten in einem klimatisierten Gewächshaus getrocknet wird.
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  Nachhaltige Innovation: Aquiares steht in allen Bereichen an der Spitze der Innovation – landwirtschaftlich, sozial und natürlich auch in Sachen Qualität.

Von der Farm in die Kaffeetasse

Der Centroamericano ist das neue Arbeitstier unter den Spezialitätenkaffees. Als er 2013 auf Aquiares eingeführt wurde, zeigte sich schnell das enorme Potenzial dieser Sorte für die Farm. Spulen wir zwölf Jahre vor: Langsam aber sicher wird die gesamte Farm hauptsächlich mit Centroamericano-Pflanzen neu bepflanzt. Die Kombination aus Ertrag, Qualität und Klimaresistenz macht ihn zu Diegos absoluter Lieblingssorte. Dies hat jedoch seinen Preis, denn der höhere Bedarf an Pflegemitteln und teures Saatgut erfordern vor dem Pflanzen eine somatische Embryogenese.

Der anaerobe Prozess findet in der speziellen Microlot-Wet-Mill von Aquiares statt. Frisch geerntete Kirschen werden in einem Wasserbad sortiert und mit frischem Quellwasser gespült, um Verunreinigungen zu entfernen. Danach gelangen die Kirschen in die Fermentationstanks, wo ihnen eine Mucilage-Kultur aus vorherigen Chargen hinzugefügt wird. Die Fermentation dauert 46 Stunden, bis die erforderlichen pH-Werte erreicht sind. Anschließend wird der Kaffee zunächst auf einem Keramikboden getrocknet, um die Fermentation zu stoppen, und trocknet schließlich auf Hochbeeten fertig – alles innerhalb des klimatisierten Gewächshauses.

Einblicke in die Aquiares Estate:

Entdecke die Geschichte von Diego Robelo und wie seine Familie eine der ältesten Kaffeefarmen in Costa Rica transformiert hat.

Lies die Geschichte ➔

Details zur Kaffeeröstung

Unsere bisher hellste Röstung – dieser Kaffee wird schnell und hell geröstet, um die fruchtigen Noten hervorzuheben.

• ➔ Röstprofil: Helle Röstung • 196,3°C in 9:19 Minuten • 19 Sek. Entwicklungszeit

Ethische & Nachhaltige Praktiken

Auf Aquiares geht Nachhaltigkeit weit über den reinen Anbau hinaus:

• ➔ Die Farm ist Rainforest Alliance und Carbon Neutral zertifiziert.
• ➔ Allen Farmarbeitern werden Bildungsangebote, medizinische Versorgung und Kinderbetreuung angeboten.
• ➔ Der Kaffee wird im Schatten angebaut und bildet einen natürlichen Lebensraum für Wildtiere.