Costa Rica – Jorge Vásquez – Catuai Washed

Roble Negro: Eine Symphonie aus Natur und Handwerkskunst

Roble Negro zollt den majestätischen Schwarz-Eichen, die in seiner Region heimisch sind, Tribut. Diese Bäume werden über 200 Jahre alt und symbolisieren Harmonie mit der Natur. Diese Philosophie bestimmt die Mission der Farm: eine nachhaltige Symbiose zwischen Kaffeeproduktion und Umweltschutz zu schaffen.

Kaffee-Highlights

Geschmacksprofil: Süßes Karamell, frische Orange und ein runder, ausgewogener Körper.
Verarbeitungsmethode: Gewaschen
Herkunft der Bohne: Cedral Alto, Tarrazú, Costa Rica
Sorte: Catuai
Erntezeit: Februar - März 2024
Höhe: 1850 m ü. M.

Warum sollten Sie sich für Roble Negro Espressokaffee entscheiden?

1. Herkunft: Angebaut auf 1850 m Höhe bei kühlen Temperaturen (nachts bis zu 10 °C) gedeiht diese Catuai-Partie unter außergewöhnlichen Bedingungen.

2. Verfahren: Traditionelles Waschverfahren mit einer 48-stündigen, durch Kälte verlangsamten Gärung, die zu einer komplexen Säure führt. Zum Waschen wird Quellwasser vom Bauernhof verwendet, während alle Nebenprodukte – wie Kirschschalen und Wasser – als Düngemittel und Viehfutter wiederverwendet werden.

3. Im Einklang mit der Natur: Jeder Prozessschritt – von der Gärung bis zur Handsortierung – unterliegt den Prinzipien der Kreislaufwirtschaft, um eine minimale Umweltbelastung und ein maximales Aroma sicherzustellen.

Brautipps für Costa Rica - Roble Negro Washed Catuai

Dieser Kaffee erinnert an den tiefen, süßen Geschmack des Kaffees, wie wir ihn kennen.

• Filterkaffee : Verwenden Sie ein Verhältnis von 1:16 für eine ausgewogene Tasse, die die Süße betont und gleichzeitig die Säure behält.
• Espresso : Für einen dichten und aromatischen Espresso im Verhältnis 1:2 aufbrühen.

Vom Bauernhof in die Kaffeetasse – die Geschichte von Roble Negro

Dieser Kaffee wird hoch oben in den Bergen von Tarrazú angebaut und genießt kalte Nächte und warme Tage mit reichlich Regen. Die Kirschen reifen langsam und werden von Jorges bewährtem Team von Hand gepflückt.

Bei Roble Negro ist die Symbiose mit der Natur ein wesentlicher Bestandteil des Betriebs. Von der Produktion des eigenen Düngers bis hin zu den Nutztieren, die auf den Feldern herumstreunen – auf der Farm ist alles miteinander verbunden.

Details zur Kaffeeröstung

Dieser dichte Kaffee benötigt beim Rösten viel Energie und erhält maximale Power.

• Röstprofil : Mittel, um die Süße hervorzuheben und den Säuregehalt zu kontrollieren.
• Röstdetails : 11 Minuten bei 204 Grad geröstet mit einer Entwicklungszeit von 1:40 Min.

Ethische und nachhaltige Praktiken

Roble Negro hat sich verpflichtet, über 80 % seines Landes als Wald zu erhalten und Kreislaufprinzipien rund um die Farm umzusetzen. Jorge unterstützt lokale Gemeinschaftsinitiativen und -projekte.