{"product_id":"filter-coffee-syoum-family-sidamo-natural","title":"Filterkaffee - Syoum Family - Heirloom Washed","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eBewahrung eines Erbes exzellenten Kaffees in Sidama\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n \u003cp\u003eDie Familie Syoum führt eine Kaffeetradition fort, die 1939 begann. Dieser Erbstückkaffee aus den fruchtbaren Ländern von Sidama vereint reiches Erbe mit innovativen Anbaumethoden, um eine Tasse Kaffee herzustellen, die eine Geschichte erzählt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eKaffee-Highlights\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eGeschmacksprofil:\u003c\/strong\u003e Eine zarte und blumige Tasse mit Noten von Birne und Zitronengras \u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eVerarbeitungsmethode:\u003c\/strong\u003e Gewaschen \u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eHerkunft der Bohnen:\u003c\/strong\u003e Tefari Kela, Sidama, Äthiopien \u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eSorte:\u003c\/strong\u003e Enat Buna \u0026amp; 74412 \u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eErntezeit:\u003c\/strong\u003e November 2023 - Januar 2024 \u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eHöhe:\u003c\/strong\u003e 1988-2100 m ü. M.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eWarum sollten Sie gewaschenen Kaffee aus äthiopischen Erbstücken wählen?\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003col\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eEin Familienerbe\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Dieser Kaffee wird auf einer 1939 gegründeten und seit 2019 von Dawit und Hester wiederbelebten Farm angebaut und verbindet Tradition mit moderner Innovation.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eRegenerative Landwirtschaft\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Durch die Regeneration vernachlässigter Parzellen zu Agrowäldern stellt die Familie Syoum eine nachhaltige Kaffeeproduktion für die kommenden Jahrzehnte sicher.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAußergewöhnliches Terroir\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Die fruchtbaren Böden, die Höhenlage und die vielfältigen Wälder von Sidama schaffen ideale Bedingungen für den Anbau von Spezialitätenkaffee mit ausgeprägten blumigen und fruchtigen Noten.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ol\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eBrautipps für Washed Sidamo\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e Genießen Sie diesen delikaten Kaffee mit den empfohlenen Zubereitungsmethoden. Wir empfehlen, den Kaffee nach dem Rösten einen Monat ruhen zu lassen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eV60 Pour Over Rezept für 250 Gramm\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cem\u003eKaffeegewicht:\u003c\/em\u003e 15,5 Gramm\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cem\u003eBrühverhältnis:\u003c\/em\u003e 1:16\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cem\u003eWassertemperatur:\u003c\/em\u003e 95°C\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cem\u003eMahlgrad:\u003c\/em\u003e 15 Klicks Comandante\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cem\u003eGesamtbrühzeit:\u003c\/em\u003e 2:55\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e 00:00 - 00:15 Gießen Sie 35 Gramm Wasser für die Blüte\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e 00:30 - 00:50 Weiter gießen bis 170 Gramm Wasser\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e 01:20 - 01:35 Fertiggießen bis zu 250 Gramm\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e 02:55 Uhr: Der Brauvorgang ist beendet\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eEspresso\u003c\/strong\u003e : Für einen raffinierten, langen Espresso brühen Sie ihn im Verhältnis 1:2,5 mit feinem Mahlgrad und hoher Temperatur auf. Dieser Kaffee schmeckt am besten einen Monat nach der Röstung.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eVom Bauernhof in die Kaffeetasse – die Geschichte der Familie Syoum\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n \u003cp\u003eDer Bauernhof der Familie Syoum in Tefari Kela, Sidama, ist über 80 Jahre alt. Seit 2019 haben Dawit und Hester den Hof mit modernen Sorten und regenerativen Agrowäldern neu belebt, unterstützt durch die Expertise des Jimma Agricultural Research Center.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Sidama selbst blickt auf eine lange Tradition des Kaffeeanbaus zurück. Fast 80 % der Bevölkerung sind vom Kaffeeanbau abhängig. Die fruchtbaren Böden und die besonderen Bedingungen dieser Region spiegeln sich in der außergewöhnlichen Qualität des gewaschenen Sidamo-Kaffees wider.\u003c\/p\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eDetails zur Kaffeeröstung\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e Äthiopischer Kaffee ist für sein zartes Blumenaroma bekannt und der Erbstückkaffee der Familie Syoum bildet hier keine Ausnahme.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eRöstprofil\u003c\/strong\u003e : Leichte Röstung, um zarte und blumige Noten zu bewahren.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n \u003cstrong\u003eRöstdetails\u003c\/strong\u003e : 9,5 Minuten lang bei 200 °C geröstet mit einer Entwicklungszeit von 45 Sekunden.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003chr\u003e\n\n\u003ch3\u003e \u003cstrong\u003eEthische und nachhaltige Praktiken\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\n \u003cp\u003eDie Familie Syoum setzt auf ganzheitliche Gemeindeentwicklung. Neben der Unterstützung von Kaffeebauern arbeitet sie mit der lokalen Jugend und Institutionen zusammen, um Chancen zu schaffen und eine nachhaltige Zukunft für die Kaffeegemeinde von Sidama zu sichern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/bettebuna.com\/taferikela\/\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eMehr erfahren ›\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c!-- notionvc: 658bc1ca-35d5-4a7f-91b6-f5a4cda8bf07 --\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Paso Paso","offers":[{"title":"250 \/ Ganze Bohnen","offer_id":52912173351241,"sku":null,"price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 \/ Gemahlener Kaffee","offer_id":54416494821705,"sku":null,"price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 \/ Ganze Bohnen","offer_id":52912173482313,"sku":null,"price":52.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 \/ Gemahlener Kaffee","offer_id":54416494854473,"sku":null,"price":52.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0794\/0449\/9273\/files\/PAS_Mockup_Front_Syoum_Family_Enat_Buna_74412_-_Sidamo_Natural_2025.png?v=1773233241","url":"https:\/\/www.paso-paso.com\/de\/products\/filter-coffee-syoum-family-sidamo-natural","provider":"Paso Paso - Farmer Owned Coffee","version":"1.0","type":"link"}