{"product_id":"filter-coffee-diego-baraona-pacamara-anaerobic-natural","title":"El Salvador – Diego Baraona – Pacamara Anaerobic Natural","description":"\u003cdiv style=\"font-family: inherit; color: #003f37;\"\u003e\n  \n  \u003ch3 style=\"font-weight: 600; letter-spacing: -0.03em; color: #003f37; margin-top: 0; margin-bottom: 12px; text-transform: none;\"\u003e\n    Eine legendäre Innovation – El Salvador Pacamara Anaerobic Natural\n  \u003c\/h3\u003e\n  \n  \u003cp style=\"letter-spacing: -0.01em; line-height: 1.6; color: #003f37; margin-bottom: 20px;\"\u003e\n    Die Varietät Pacamara repräsentiert einen außergewöhnlichen Höhepunkt des Kaffeebaus in El Salvador. Dieses exzellente, anaerob aufbereitete Natural-Lot von Diego Baraona auf Los Pirineos besticht durch eine unübertroffene Geschmackstiefe, die ein intensiv süßes Fruchtprofil mit den markanten Gewürznoten verbindet, für die diese Riesensorte weltweit bekannt ist.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cul style=\"list-style: none; padding-left: 0; margin: 20px 0;\"\u003e\n    \u003cli style=\"margin-bottom: 14px; display: table; width: 100%; letter-spacing: -0.01em;\"\u003e\n      \u003cdiv style=\"display: table-cell; vertical-align: top; width: 26px; padding-top: 3px;\"\u003e\n        \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0794\/0449\/9273\/files\/PasoPasoSymbol_Plant_Orange_RGB_6828105c-ed8e-45e0-bde9-ed1b627b7002.svg?v=1779167617\" alt=\"Plant Symbol\" style=\"width: 16px; height: 16px; display: block;\"\u003e \n      \u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv style=\"display: table-cell; vertical-align: top; color: #003f37;\"\u003e\n        \u003cstrong\u003eEine Varietät aus eigenem Anbau:\u003c\/strong\u003e Entwickelt im Rahmen historischer Versuchsreihen, für die Diegos Farm die ursprünglichen Testflächen stellte, erwarb sich die Familie Baraona den Titel „Kings of Pacamara“ für die Bewahrung und Perfektionierung dieser ikonischen Genetik.\n      \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/li\u003e\n    \u003cli style=\"margin-bottom: 14px; display: table; width: 100%; letter-spacing: -0.01em;\"\u003e\n      \u003cdiv style=\"display: table-cell; vertical-align: top; width: 26px; padding-top: 3px;\"\u003e\n        \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0794\/0449\/9273\/files\/PasoPasoSymbol_Sun_Orange_RGB_a8f66519-3de2-494c-9197-0b3f207dc53c.svg?v=1779167629\" alt=\"Sun Symbol\" style=\"width: 16px; height: 16px; display: block;\"\u003e \n      \u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv style=\"display: table-cell; vertical-align: top; color: #003f37;\"\u003e\n        \u003cstrong\u003eUnübertroffene Geschmackstiefe:\u003c\/strong\u003e Pacamara ist berühmt für seine komplexen, würzigen Noten, die in dieser Tasse als reiche Nuancen von Rotwein, süßer Brombeere und einem Hauch von Muskatnuss elegant zur Geltung kommen.\n      \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/li\u003e\n    \u003cli style=\"margin-bottom: 14px; display: table; width: 100%; letter-spacing: -0.01em;\"\u003e\n      \u003cdiv style=\"display: table-cell; vertical-align: top; width: 26px; padding-top: 3px;\"\u003e\n        \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0794\/0449\/9273\/files\/PasoPasoSymbol_Water_Orange_RGB_576db50d-7a79-42c6-a3cf-f4a8f4ca4688.svg?v=1779167602\" alt=\"Water Symbol\" style=\"width: 16px; height: 16px; display: block;\"\u003e \n      \u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv style=\"display: table-cell; vertical-align: top; color: #003f37;\"\u003e\n        \u003cstrong\u003eMeisterhafte anaerobe Aufbereitung:\u003c\/strong\u003e Diego Baraona steuert die Fermentation in speziellen, klimatisierten Räumen. Durch die präzise Kontrolle der Temperaturparameter optimiert er den Zuckerabbau für maximale Süße.\n      \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/li\u003e\n  \u003c\/ul\u003e\n\n  \u003ch4 style=\"font-weight: 600; letter-spacing: -0.02em; color: #003f37; margin-top: 28px; margin-bottom: 8px; text-transform: none;\"\u003e\n    Die Geschichte hinter den Pacamaras\n  \u003c\/h4\u003e\n  \u003cp style=\"letter-spacing: -0.01em; line-height: 1.6; color: #003f37; margin-bottom: 16px;\"\u003e\n    Als geniale Kreuzung aus der ungewöhnlich großen Maragogype und der kompakten, resistenten Pacas-Mutation ist Pacamara das wahre Aushängeschild El Salvadors. Als politische Unruhen die offiziellen Forschungsreihen in den 1980er Jahren abrupt stoppten, hielten Diegos Vorfahren an den wertvollen Versuchs-Samen fest. Durch Generationen sorgsamer Kultivierung und Vermehrung fängt Los Pirineos die absolut authentischste Geschmacksschattierung dieser geschichtsträchtigen Bohne ein. Heute betreiben sie die einzige zertifizierte Baumschule für Pacamara.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cdiv style=\"display: flex; flex-wrap: wrap; border: none; border-radius: 2px; margin: 20px 0; overflow: hidden; background-color: #ffe6a1; max-width: 520px;\"\u003e\n    \u003cdiv style=\"flex: 1 1 130px; max-height: 150px; background-color: #003f37;\"\u003e\n      \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0794\/0449\/9273\/files\/Beste_Kaffeeroster_hannover.jpg?v=1776168108\" alt=\"Diego Baraona auf Los Pirineos\" style=\"width: 100%; height: 100%; object-fit: cover; display: block;\"\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv style=\"flex: 2 1 240px; padding: 14px 18px; display: flex; flex-direction: column; justify-content: center;\"\u003e\n      \u003ch5 style=\"margin: 0 0 4px 0; font-weight: 600; letter-spacing: -0.02em; color: #003f37; font-size: 14px; text-transform: none;\"\u003e\n        Los Pirineos: Der König des Pacamara\n      \u003c\/h5\u003e\n      \u003cp style=\"margin: 0 0 10px 0; letter-spacing: -0.01em; font-size: 13px; line-height: 1.4; color: #003f37;\"\u003e\n        Erfahre, wie die Familie Baraona diese ikonische Varietät vor den Unruhen rettete und ihre komplexe Fermentation perfektionierte.\n      \u003c\/p\u003e\n      \u003ca href=\"https:\/\/www.paso-paso.com\/blogs\/news\/diego-baraona\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" style=\"color: #fa5a2d; font-weight: 600; text-decoration: none; font-size: 13px; letter-spacing: -0.01em; display: inline-flex; align-items: center;\"\u003e\n        Geschichte lesen \u003cspan style=\"margin-left: 5px; font-weight: bold;\"\u003e➔\u003c\/span\u003e\n      \u003c\/a\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003ch4 style=\"font-weight: 600; letter-spacing: -0.02em; color: #003f37; margin-top: 24px; margin-bottom: 8px; text-transform: none;\"\u003e\n    Notizen des Rösters\n  \u003c\/h4\u003e\n  \u003cp style=\"letter-spacing: -0.01em; line-height: 1.6; color: #003f37; margin-bottom: 12px;\"\u003e\n    Um die komplexe Süße und das tiefe Fruchtprofil dieses Lots perfekt zu betonen, nutzen wir in unserer Rösterei in Hannover ein besonders behutsames Röstverfahren. Diese helle Herangehensweise hebt die feine, spritzige Säure ideal hervor.\n  \u003c\/p\u003e\n  \n  \u003cul style=\"list-style: none; padding-left: 0; margin: 0 0 20px 0;\"\u003e\n    \u003cli style=\"margin-bottom: 10px; display: table; width: 100%; letter-spacing: -0.01em;\"\u003e\n      \u003cdiv style=\"display: table-cell; vertical-align: top; width: 22px; color: #fa5a2d; font-weight: bold; line-height: 1.5;\"\u003e➔\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv style=\"display: table-cell; vertical-align: top; color: #003f37; line-height: 1.5;\"\u003e\n        \u003cstrong\u003eRöstprofil:\u003c\/strong\u003e Light Roast \u003cspan style=\"color: #fa5a2d; margin: 0 4px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e 1\/5 auf unserer Skala, um die lebendige Fruchtsäure gezielt zu fördern.\n      \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/li\u003e\n    \u003cli style=\"margin-bottom: 10px; display: table; width: 100%; letter-spacing: -0.01em;\"\u003e\n      \u003cdiv style=\"display: table-cell; vertical-align: top; width: 22px; color: #fa5a2d; font-weight: bold; line-height: 1.5;\"\u003e➔\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv style=\"display: table-cell; vertical-align: top; color: #003f37; line-height: 1.5;\"\u003e\n        \u003cstrong\u003eZubereitungsempfehlung:\u003c\/strong\u003e Ideal profiliert für V60 Filterkaffee im Verhältnis 1:18 (15,5g auf 280g bei 95°C) \u003cspan style=\"color: #fa5a2d; margin: 0 4px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Kann ebenso als heller, fruchtbetonter Espresso im klassischen 1:2 Verhältnis bezogen werden, um die Intensität zu betonen.\n      \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/li\u003e\n  \u003c\/ul\u003e\n\n  \u003ch4 style=\"font-weight: 600; letter-spacing: -0.02em; color: #003f37; margin-top: 24px; margin-bottom: 8px; text-transform: none;\"\u003e\n    Verantwortung \u0026amp; Ökologie\n  \u003c\/h4\u003e\n  \u003cp style=\"letter-spacing: -0.01em; line-height: 1.6; color: #003f37; margin-bottom: 0;\"\u003e\n    Die Farm von Diego Baraona verbindet auf wunderbare Weise den Erhalt historischer Kaffeekulturen mit modernen, nachhaltigen Verarbeitungstechniken. Ein neuer Fokus auf die Agroforstwirtschaft hat die Plantage von chemischer Abhängigkeit zu ökologischen Pionieren gewandelt. Der Kaffee wird direkt vor Ort von Hand sortiert und verpackt, um höchste Qualitätsstandards zu wahren.\n  \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Paso Paso","offers":[{"title":"250 \/ Ganze Bohnen","offer_id":53711122235721,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 \/ Gemahlener Kaffee","offer_id":54416506847561,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 \/ Ganze Bohnen","offer_id":53711122366793,"sku":null,"price":72.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 \/ Gemahlener Kaffee","offer_id":54416506880329,"sku":null,"price":72.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0794\/0449\/9273\/files\/PAS_Mockup_Front_Diego_Baraona_Pacamara_Anaerobic_Natural_2026.png?v=1776168108","url":"https:\/\/www.paso-paso.com\/de\/products\/filter-coffee-diego-baraona-pacamara-anaerobic-natural","provider":"Paso Paso - Farmer Owned Coffee","version":"1.0","type":"link"}